El cardo de huerta es el Alcaucil Cynara cardunculus, nosotros lo comemos en potaje y en los cocidos, de las alcachofas Cynara scolymus, a parte de esta, tambien aprovechamos las pencas (las hojas), concretamente los tallos mas gordos, una vez pelados, para que no amargen, te queda el interior que es dulce y refrescante.