Jota, viendo estas imágenes que aportas no me ha dado la impresión de que se trate de esta especie. Más bien me ha recordado a una
Ferula (podría ser
Ferula communis, la más frecuente); viendo las hojas se podría determinar mejor, aunque como no las tienes, viendo las flores no me ha parecido un hinojo... Pero vamos, no te lo puedo decir con total seguridad. También huelen diferente, sobre todo al cortar un tallo: el hinojo despide un olor intenso como a anís, y la férula no lo recuerdo mucho pero no la asocio con ningún olor en particular, simplemente como a vegetal
A ver si alguien más puede aportar su opinión o más info...