Cazatormentas
Foro de Naturaleza, senderismo y montaña => Naturaleza => Mensaje iniciado por: tonyy coin en Diciembre 22, 2010, 00:25:54 am
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En estos días que estoy de vacaciones he ayudado a mi abuelo a moler las aceitunas para obtener el oro liquido que dan nuestras tierras " el aceite de Oliva "
El tiene montado en el campo un pequeño molino de aceite, casi todo funciona a la forma tradicional ( como siempre se ha hecho )
Este es el método mas eficaz para saber que consumes tu propio aceite ( mas puro imposible )
Perdonad por la calidad de las fotos y vídeos, están tomadas con mi cámara de 8 MP y la iluminacion tampoco ayudaba mucho,
vamos con las fotos y os explico como va el tema
Primer paso :
pasar las aceitunas por la zaranda , para separar las hojas y piedras, etc,
(http://www.megapix.com/?p=2Y3LQVF56.jpg) (http://www.megapix.com/?p=2Y3LQVF56)
(http://www.megapix.com/?p=PVRJ1IDQ6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=PVRJ1IDQ6)
Segundo paso,
Comenzamos moler las aceitunas
Esta maquina es la que muele, es una moledora de grano,
(http://www.megapix.com/?p=QJOLKSIU6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=QJOLKSIU6)
Tercer paso,
Las aceitunas una vez molidas pasan a caer a una batidora y se vierte un poco de agua templada, para poner la masa templada y tras un rato batiendo esta lista para verterla en los Capachos,
(http://www.megapix.com/?p=ZGNUBDCV6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=ZGNUBDCV6)
(http://www.megapix.com/?p=T74A75LM6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=T74A75LM6)
Cuarto paso,
Este paso es el mas entretenido, ya que hay que colocar los capachos o en la prensa y verte la masa sobre estos, uno a uno ,
(http://www.megapix.com/?p=39KT164U6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=39KT164U6)
(http://www.megapix.com/?p=8543Z43K6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=8543Z43K6)
Quinto paso,
Prensar los capachos , gracias a un pistón hidráulico que alcanza los 600 bares,
(http://www.megapix.com/?p=63H8F1PP6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=63H8F1PP6)
(http://www.megapix.com/?p=0D3ZG68Y6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=0D3ZG68Y6)
(http://www.megapix.com/?p=F8X5UFGI6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=F8X5UFGI6)
Mientras se prensa, el liquido que suelta, una mezcla de aceite, perchir ( así lo llamamos aquí ) y otros residuos,
caen a un pozo ,después se deja reposar unas horas , el aceite al pesar menos sube y los desechos se quedan en el fondo,
Así optemos nuestro aceite de oliva,
En esta cosecha se a obtenido un 22% de aceite por cada 100 kg de aceitunas,
Aunque esa cifra varia todos los años,
Una vez prensado los capachos hay que limpiarlos para quitar el borujo que esta compuesto por los huesos y pieles de las aceitunas,
El borujo se guarda para ser utilizado para la chimenea etc,,,
(http://www.megapix.com/?p=0BM42RAZ6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=0BM42RAZ6)
(http://www.megapix.com/?p=EPV6L8UV6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=EPV6L8UV6)
(http://www.megapix.com/?p=9O7H0N5I6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=9O7H0N5I6)
(http://www.megapix.com/?p=C54FLSHZ6.jpg) (http://www.megapix.com/?p=C54FLSHZ6)
Los vídeos los pondré mañana,
Saludos ;D ;D ;D
Por fin he logrado subir los vídeos a Youtube, he tenido que cambiar el formato de vídeo, con lo que han perdido calidad,
en este vídeo se ve la maquina que muele las aceitunas y la batidora de la masa, se ve muy oscuro ,
la próxima vez que molamos , grabare otro vídeo,
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=xZkHsOSK-jA[/youtube]
este vídeo es del proceso de llenado de los capachos en la prensa, la suciedad que se ve en la pared es de cuando la masa sale lanzada a toda pastilla debido a la presión que es sometida,
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=j1nkp-gLFaA[/youtube]
en este se aprecia muy bien como sale el aceite y perchin de los capachos
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=A2IDPMmj0aw[/youtube]
Esto es todo, espero que os guste,
saludos ,
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=j1nkp-gLFaA[/youtube]
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Que reportaje mas interesante. Gracias por tomarte tu tiempo en compartirlo.
A lo que tú llamas perchir, en la zona de Huelva donde crecí se le llamaba alpechín. (http://es.wikipedia.org/wiki/Alpech%C3%ADn) Seguro que tiene mas nombres en otros lugares.
Poca gente quedará en la actualidad que se fabrique su propio aceite, muchos ya no tendrán oportunidad de ver este proceso, como no sea con reportajes como este.
A la espera de los vídeos y si te acuerdas, cuando lo estés degustando, una foto de una tostada con ese aceite, no veas como tiene que quedar. :P
Saludos.
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me gusta este reportaje, gracias por enseñarlo, es muy interesante ;)
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Me alegro que os guste, ;) ;)
llevo casi un dia intentando subir los videos pero no hoy forma, he probado en Youtube, Dalealplay y en Megavideo pero no puedo,
en cuanto pueda subirlos pongo los enlases,
saludos
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Muy interesante reportaje... :D1
Para los que somos de tierras donde no se cultiva el "oro líquido" es muy pero que muy interesante todo el proceso.
Gracias por compartirlo!!
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Muy didáctico el reportaje. Esperando esos vídeos ;)
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Ya con los vídeos te ha quedado a todo lujo.
Lo dicho, que disfrutes ese aceite.
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Enhorabuena. Me parece un reportaje extraordinario. Tremendamente didactico. Gracias.
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Desde luego, toda una lección olivarera.
Muchas gracias, jamás había visto como se hacia.........aprende de tu abuelo, para que puedas seguir haciendo aceite del bueno ;)
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Muchas gracias por los comentarios,
Desde luego, toda una lección olivarera.
Muchas gracias, jamás había visto como se hacia.........aprende de tu abuelo, para que puedas seguir haciendo aceite del bueno ;)
Gracias Morgana , aprenderé,
Cuando era pequeño todos los molinos de esta zona eran de ese sistema, pero con los años se han modernizados y ya no quedan ninguno ,
Me encantaba ir de pequeño a los molinos a ver moler,
saludos
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Excelente trabajo... ;)
Aquí no hay olivos, pero mi familia ha bajado desde siempre con los ganados a zonas del sur de España donde existen grandes olivares y solían traer de aquellos lares el aceite para consumo así como otros productos (recuerdo los cochinos pequeños para recría de tipo negro o como decimos aquí, gutos "jarotes"). El nombre que tengo oído para el residuo del prensado es "alperchín"; por cierto, término árabe puro como el mismo aceite, diferente del oleo (olivo) latino.
Un saludo.
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:D1 :D1 :D1 :D1 :D1 :D1
Genial reportaje Antonio, yo he podido presenciar en persona el molino de tu abuelo como ya sabes y cada dia me sorprende mas tu abuelo. Es como maguiver pero coino. :P :D1 :D1 :D1
Un abrazo amigo.
PD..: Espero seguir viendo a tu abuelo hacer ese maravilloso aceite.
FELIZ AÑO NUEVO.
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Muy buenas estas explicaciones para quien no conociera cómo se obtiene el aceite a la antigua usanza. ::)
Estupendo documento Tony. :D1
Saludos
;)
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Me ha encantado el reportaje. Es una joya que debe perdurar, tanto como el sistema de tu abuelo para obtener el aceite, ya que hoy día las grandes empresas de alimentación copan el mercado y dictan los precios. La extracción artesanal no solo ha de sobrevivir, sino extenderse, pues un mundo más autosuficiente a pequeña escala es lo que necesitamos para no destruir la Tierra.
De verdad, muchas gracias por el documento y por difundir que aún hay personas que resisten en sus pagos a la vorágine estresada de la actualidad :D1 :D1 :D1 :D1