Hola Dani
Como buen conocedor de esa provincia, te recomiendo algunos sitios.
A parte de Segovia capital, que tiene mucho que ver, no te pierdas (como dice tartesos) La granja de San Idelfonso, con los Jardines reales, ya de paso, y como lo tienes a tiro de piedra, te subes al puerto de Navacerrada por su vertiente segoviana, y pasas por las famosas 7 revueltas, en el ascenso te encontrarás con "La boca del Asno" un lugar idílico con merenderos, en medio de los fastuosos pinares de Valsaín (Pueblo natal de mi abuela)
También te recomiendo que vallas a Navafría (Pueblo natal de mi madre)allí, en la plaza del pueblo, se encuentra el asador Lobiche, famoso por su cochifrito y subas al puerto del mismo nombre, no sin antes hacer una parada en El Chorro a 2 km del pueblo, unos inmensos pinares a las faldas del pico del Nevero, con unas piscinas naturales y la cascada que da nombre al lugar.
También, un poco mas alejado ya de la sierra, puedes ir a ver Las Hoces del Duratón, y de paso pegarte un atracón a cordero en Sepulveda, precioso pueblo colgado literalmente de un cerro. Por supuesto, tampoco debes de dejar de visitar Pedraza, lugar de encuentro de algunos "meteolocos"
Lo dicho, que lugares tienes para elegir, en cuestiones culinarias, en pueblos como Torrecaballeros, Arcones, o el mismo Pedraza es dificil encontrar un sitio donde no comas bien.
También te recomiendo, y si te gusta la matanza, que no dejes de ir a La Matilla (Por la carretera que va a Pedraza), pares en cualquiera de las dos naves que hay y hagas acopio de buenos chorizos, costillares ahumados, lomos ibéricos y jamones, todo a precio de saldo, no te arrepentirás jejeje....
Saludos y que disfrutes de esa maravillosa tierra.