Supongo que por el tamaño que dices, son lisas, al menos así la llamamos por aquí.

Como pescador, o bueno ex pescador porque hace ya un par de años que no lanzo las cañas, he oído varias cosas sobre el salto de los peces, muchas veces es porque huyen de los depredadores y así logran zafarse de ellos.
Pero me contaron que si me fijaban en el salto de las lisas, lo hacen 1 par de veces como mínimo y sobre cada lado de su costado. Esto lo hacen porque al comer se les mete arena en las branquias algo incómodo para ellas y de esa manera, con el impacto del agua logran quitársela   

También he oído lo que preguntas, que saltan por diversión, pero no me suena muy creíble eso de un animal tan "tonto" (Lo digo por el dicho, "tienes menos memoria que un pez")   

Los marengos de la zona me habían contado lo mismo que comenta Pablo sobre las lisas. Por cierto un pez de carne prieta, no está mala, pero espinosa, si no recuerdo mal... solo la he comido una vez y las pesqué en red.

Ahora vengo de correr y echar unas fotos por la playa y he visto varios grupos de ellas saltando, es muy común, si observas el mar un rato es habitual verlas saltar. Las que tienen un tamaño grande pegan unos buenos saltos.