Sin ninguna duda, me decantaría por la Davis Vantage PRO2, la versión PLUS incluye un sensor de medición de radiación solar y UV, creo... No sé hasta qué punto necesitas medir esos parámetros, ya que intuyo que es para un colegio.
Esta estación, que yo la he instalado recientemente, como supongo que habrás visto, es capaz de emitir hasta 120 metros de distancia. A veces, incluso más, aunque su comportamiento es completamente distinto de unas condiciones de instalación a otras. Así, la tienda donde compré la mía es Raig Madrid; allí tienen una que supera ampliamente este rango de recepción, ya que la tienda está en un local a nivel de calle (donde está la consola que recibe los datos de los sensores), mientras que los sensores están en el edificio de enfrente, en la terraza superior. Bastantes más de los 150 m. teóricos, pero sin obstáculos por medio.
En tu caso, escogería una instalación de modo que la estación quedara en el tejado del edificio, y la consola, en una habitación / despacho lo más cercano posible.
Desconozco si el WIFI puede afectar a estos niveles de recepción. No conozco casos negativos, aunque sí hay interferencias con telefonía móvil o inalámbricos. En todo caso, lo suyo sería hacer la instalación lejos de la antena emisora del WIFI.
Esta estación viene sin datalooger ni software, que es lo que necesitas para conectarla al pc y publicar los datos en Internet. Comprándolos en la tienda, que vienen en un pack, te vendrán a costar algo más de 300€, pero puedes probar a buscarlos de segunda mano en Ebay.
Sobre la antena para recibir imágenes del Meteosat, eso parece que es bastante más complicado. No me arriesgo a opinar al respecto, porque soy profano en esa materia.
Para finalizar, mostrarte mi apoyo en esa iniciativa de enseñar Meteorología a los peques, a ver si sale una buena cantera de Cazatormentas
, si no Meteorólogos profesionales, ya que es una Ciencia preciosa.
Suerte!