Un lenticular se forma cuando una nube alta (a gran altura vamos jeje) esta estacionada sobre una montaña, el aire cuando asciende por la montaña y llega hasta la nube le da esa formas como ovalda.
Tu pregunta de: Porque se forman las lenticulares solo con viento del sur??
No lo se, supongo que este viento, segun tu zona, sera el mas idoneo para poder luego ascender por la montaña y finalmente encontrarse con una nube.

Te he editado una imagen para que se entienda mejor.



Espero que te sirva 

Saludos!

muchisimas gracias todo mas o menos entendido

Aqui en el pais vasco las lenticulares se forman con vientos del sur

MUy agradecido y muchisimas gracias por las respuestas

Perdonar no haber dado las gracias antes he estado un poco liadillo en el curro

Un saludo

Wolbering

http://images.google.es/imgres?imgurl=http://img528.imageshack.us/img528/4184/formacindelenticularesbr1.gif&imgrefurl=http://meteocehegin.blogspot.com/2009/02/altocumulos-lenticulares-en-cehegin.html&usg=__TXvvvtIhv1CSP7BqMOV6MpRNMyc=&h=480&w=640&sz=1189&hl=es&start=8&um=1&tbnid=izxoqpctzJW5LM:&tbnh=103&tbnw=137&prev=/images%3Fq%3Dlenticular%2Bnube%2Besquema%26hl%3Des%26client%3Dfirefox-a%26rls%3Dcom.ubuntu:en-US:official%26sa%3DG%26um%3D1



Como ves para que Getxo quede en la ladera de sotavento tiene que soplar viento del sur porque estás al norte  de la cordillera cantabrica.
Casos extremos:  un dia de anticiclon con los tipicos estratos del norte apenas tiene vapor de agua a partit de 1000 mts o donde se encuentre la capa de inversion y nunca nunca tendras lenticulares. Por el contrario un frente del SW tipico del otoño procedente de una borrasca en Lisboa , contiene gran cantidad de humedad en todas sus capas, atraviesa toda Castilla y al cruzar la Cordillera lo verás muy bien.
Como ves en el reportaje en el satelite se pueden intuir porque hay una transformación de nubes bajas y poco brillantes a otras que se hacen my brillantes. Fijate que siguen la distribución de las cordilleras y que las estructura que hacen es fibrosa, no en cometa ni tiene una  zona redondeada (podrias pensar que son cumulos o nubes convectivas creciendo). Esa zona de sotevento forma nubes altas y frias pero no tienen porqúe ser lenticulares (el reportaje explica que podemos tener Ac muy desorganizados, si el flujo de viento nos perpendicular homogéneo o si la cordillera es muy irregular) aunque si zonas con foehn, propicias para ello.